蓝田
秦岭终南山在这里收成一道清幽的辋川，水陆庵的彩色悬塑如天宫落入人间，木床子里压出的饸饹带着浓烈酸辣与荞麦香。
蓝田横卧在秦岭终南山北麓与关中平原的交汇地带，灞河与辋川水穿谷而出。这里自古因出产温润青翠的蓝田美玉而名垂青史，李商隐诗云“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟”。盛唐诗人王维在此购置辋川别业，弹琴赋诗，画出千古流芳的《辋川图》，留下了中国文人山水田园的最初样本。顺着白鹿原的黄土高台而下，群山怀抱中的水陆庵大殿内，明代数千尊彩色泥塑悬雕铺满墙壁与梁架，飞天、神佛、楼阁与草木在暗光中如梦似幻。蓝田的饮食透着八百里秦川的厚重与刚烈：清晨压面床子里挤出的荞麦饸饹，圆条筋道，浇上一勺滚烫泼辣的油泼辣子与老陈醋；葱油饼香脆扑鼻，九间房饸饹在老乡嘴里滋溜作响，是一派最地道的关中原乡滋味。
走走看看
水陆庵是全国重点文物保护单位，明代天启年间所塑的三千余尊壁塑悬雕遍布殿堂，被誉为“中国第二敦煌”；王维辋川别业遗址隐于辋川深谷，银杏参天，鹿柴、竹里馆古意犹存；白鹿原影视城依托陈忠实巨作《白鹿原》原乡风貌而建，黄土古街与关中窑洞全景展现了百年关中风云；蓝田猿人遗址则是亚洲早期直立人化石的发掘地。
吃些什么
蓝田是关中著名的厨师之乡。荞麦饸饹以传统木床子现压而成，条细而长，调入芥末、蒜泥、芝麻酱与滚烫红油泼辣子，爽口辛香；蓝田九间房苦荞饸饹清热降火；蓝田葱花油饼层层薄如纸，外酥里嫩；神仙粉以秦岭山中的糜子叶或椴树叶浸水凝结成碧绿凉粉，淋上蒜醋辣汁，冰凉滑润；高水油糕金黄酥软，包裹白糖核桃仁，甜而不腻。
到达与走动
蓝田紧邻西安主城区，从西安市中心或西安南站乘车走西蓝高速只需四十分钟。市内多条客运大巴直达蓝田客运站。游览水陆庵与辋川深处建议租车自驾，沿环山旅游公路一路穿行终南山水最为惬意。
从哪一片开始
这些片区各有侧重，可以先选一处慢慢逛。
水陆庵与普化古刹
全国罕见的明代古代悬雕壁塑艺术宝库。前殿、正殿三面墙壁与梁栋之上，密布三千余尊彩塑人物、飞禽走兽、亭台楼阁与云气波涛，全部悬空出挑于墙壁之外。泥塑施以矿物重彩，历经数百年岁月依然明艳夺目，神佛衣带飘拂，宛如一座微缩的立体佛国天堂。
近距离细赏中国古代彩塑悬雕巅峰杰作，感受深山古刹的静谧禅境。
辋川深谷与王维别业
中国文人隐逸文化的精神原乡。终南山下的辋川谷地幽深静谧，溪水在两岸青山间穿石而过。相传王维当年亲手种植的千年古银杏参天而立，孟城坳、斤竹岭、辛夷坞等二十处辋川名景散落山间，漫步古道，空山新雨、松间明月的诗意依然扑面而来。
探访唐代文人画圣王维山水别业遗迹，徒步终南山清幽的辋川溪谷古道。
白鹿原台地与民俗村
八百里秦川的地理台地象征。白鹿原耸立在灞河与浐河之间，黄土塬面开阔平坦。这里完整展现了关中平原传统的夯土四合院、祠堂与戏台，老秦腔高亢入云，街边排档汇聚了纯正的蓝田九间房饸饹、长面与石子馍，充满厚重的乡土温情。
俯瞰白鹿原黄土台地地质风貌，品尝关中特色传统面食与体验原乡民俗。
木床子里压出的荞麦饸饹
在蓝田九间房与汤峪老镇，饸饹馆门前通常架着一架高大的木床子。床子用坚硬的槐木或榆木制成，中央凿出圆形漏孔，底部镶嵌带细密圆孔的铁板。
做饸饹选用秦岭山中采收的苦荞与甜荞，去壳磨成细腻荞麦面粉，加冷水使劲揉捏成硬实的圆柱形面团。面团塞入铁筒中，师傅双手压住长长的木杠杆，利用体重顺势用力向下狠压。沉重的木压芯瞬间将硬面团挤压成数十根圆如细绳的面条，顺着铁孔倾泻而下，直接落入下方滚沸的大铁锅中。煮熟捞出过凉井水，面条清亮泛青，根根分明绝不断裂。盛入大花碗中，舀入红艳透亮的秦椒油泼辣子、老陈醋、蒜泥水与少许野生芥末汁。一口吸入口中，微苦的荞麦麦香与辛辣酸香在舌根炸开，滑爽筋道，嚼劲十足。
水陆庵里的三千悬塑天宫
步入蓝田普化镇的水陆庵诸天阁，目光瞬间会被铺天盖地的悬塑彻底震撼。所谓悬塑，即是在墙壁与立柱梁架上，以铁钉与木条为骨架，用细泥塑造出向前凌空突出的立体浮雕群像。
明代天启年间，妙手匠人以秦岭深山的细腻黄黏土掺入棉花与细砂，在正殿三面大墙上分层布局。上层为九重天界琼楼玉宇，仙禽飞舞；中层为佛祖说法与五百罗汉，每个人物神态各异，须发纤毫毕现；下层为凡尘世俗山水草木与渔樵耕读。整座大殿塑有一万两千余尊神佛人物，塑像层层出挑，深达数尺。历经四百余年风雨，朱砂、石青、泥金等天然矿彩依然鲜丽如新，神佛衣带如迎风舒展，将中国古代立体彩塑的想象力推向了极点。
辋川别业的水墨禅意
唐天宝年间，尚书右丞王维在蓝田辋川购得宋之问旧宅。辋川发源于秦岭深山，两岸奇峰耸秀，溪水潺潺，修竹夹道。王维在此半官半隐，写下了著名的《辋川集》二十首，并亲手绘就名垂画史的《辋川图》。
不同于北方高山的大气雄浑，辋川的山水带着江南般的空灵秀润。王维在鹿柴看夕阳返景照深苔，在竹里馆伴明月抚琴长啸，在辛夷坞看木末芙蓉花开花落。他的诗画互融互生，开创了中国文人山水水墨破墨法，将禅宗随缘自适、心物两忘的清旷境界深深烙印在辋川山水之间。走在今日的辋川谷地，千年古银杏金叶随风飘落，山谷泉声如琴，依然回荡着盛唐文人最从容的诗心。