成都
生活不是吃完饭才开始的，生活就在等水烧开的那几分钟里。
岷江水系把成都平原冲积得极平，盆地里的云雾一年有大半时间不散。潮润的气候让整座城养成了向外伸展的习惯：只要天色稍亮，竹椅就会搬到银杏树下，长嘴铜壶冲出滚水撞在青花盖碗上。这里的快慢是分开算的，办事的步子不慢，但只要坐上茶桌，没人催你把碗底喝干。
走走看看
少城的老街巷留着低矮的青瓦坡顶，沿锦江走能辨出唐宋以来的水系骨架。武侯祠红墙竹影隔绝了市声，杜甫草堂的楠木林沉静潮湿。看古迹宜在清晨开门时，把嘈杂的午后留给小酒馆和树下的长板凳。
吃些什么
川菜的魂在复合味型，绝非一味求辣。回锅肉的甜面酱与红油豆瓣在热油里爆出脂香，麻婆豆腐用汉源花椒末激起酥麻。深夜街头的冷沾沾、老妈蹄花炖得雪白软烂，蘸一碟红油蒜泥酱汁，最解夜凉。
到达与走动
天府国际机场距市区较远，双流机场更近。市内地铁成网，但少城与玉林片区最好的交通工具是双脚，巷子极深，单车也常需推行。
从哪一片开始
这些片区各有侧重，可以先选一处慢慢逛。
少城与人民公园
清代旗营留下的鱼骨状街巷，泡桐树与梧桐遮满天空。鹤鸣茶社清晨八点竹椅刚排开，掺茶师傅的长嘴壶凌空一点，茶盖翻飞。拐出公园就是祠堂街美术馆与小吃店，新旧在老宅院里安静并存。
清晨看成都老人吃早茶、听鸟鸣，最地道的少城底色。
武侯祠与洗面桥
红墙夹道与翠竹幽径是武侯祠最耐看的段落，刘备殿与诸葛亮殿依中轴错落。避开隔壁锦里的人潮，往洗面桥街或体院路走，藏族风情街的酥油茶与老牌川菜苍蝇馆子在此交错。
读蜀汉兴衰，顺道拐入市井老饕扎堆的僻巷。
玉林与芳草街
八九十年代的多层红砖住宅区，阳台爬满三角梅。菜市场、裁缝铺与精酿酒馆、独立书店同在一个单元门下。午后买把折耳根，傍晚喝一杯冷萃，夜里坐在路边吃串串香。
体会成都最真实的当代街区邻里呼吸。
盖碗茶的响声
鹤鸣茶社的水声是一刻不停的。竹编矮椅有些年头，人一靠上去发出轻微的吱呀声。三件套的盖碗端上来：茶托防烫，茶碗聚香，茶盖撇浮沫。滚水冲入茉莉花茶，清香随着热气立刻翻腾上来。
在成都喝茶不必拘泥仪式，茶盖斜搭在碗沿表示要添水，茶盖翻放在桌上表示客人暂离。掏耳朵的师傅拿着铁镊子轻击一下，叮的一声脆响在树荫下荡开，那是只有这里才有的慢声腔。
二十四味川魂
外地人常把川菜误作单纯的燥辣，其实老厨师讲究的是一菜一格，百菜百味。豆瓣酱在油锅里煸出红亮色泽，泡姜泡椒带来微酸开胃的脆生，汉源花椒则在舌尖铺开一阵酥麻的细浪。
到了夜晚，老巷子里的火锅沸腾起来。厚重的牛油底料融化了数十种香料，鲜毛肚在翻滚的红汤里七上八下，裹上一层清亮透彻的小磨麻油蒜泥。油碟旨在迅速降温并锁住肉质脆嫩，让热辣妥帖入口。
深夜一碗白蹄花
夜里十一点过后的半边街，白气从几只一人高的大铝桶里冒出来。猪蹄配着大白芸豆在慢火上煨了五六个小时，胶质全部融进汤里，皮肉软糯得几乎不用咀嚼。
但真正让这碗汤活过来的，是旁边那个小小的味碟。生抽、熟油辣椒、蒜泥、花椒油和少许香醋调在一起。夹一块肥润的蹄花浸入蘸水，红油裹住白肉，油脂的腻被辣椒与醋的利落瞬间斩断。