福州
三面是山，一面向海；夏天墙面上出水，正好是漆干得最快的时候。
闽江穿城入海，福州自古是一座被群山与江海环抱的有福之州。唐代罗城里的一坊一巷，在三坊七巷的明清古建筑群中完好凝固至今。白灰抹出的马头墙像波浪般起伏回旋，形成独特的鞍形封火墙；满城古榕绿荫如盖，根须垂地，为潮湿闷热的盆地阻隔烈日。福州的骨子里藏着近现代百年风云的开篇印记：林则徐、严复、冰心皆出此坊巷。深藏在老弄里的脱胎漆器作坊，匠人将生漆反复髹涂在夏布麻布胎上，水磨推光数十遍，器物轻如鸿毛、坚如磐石，在水汽氤氲中散发着深邃静穆的幽光。
走走看看
三坊七巷汇聚衣锦坊、文儒坊、光禄坊等三坊与杨桥巷、郎官巷等七巷，青石板路两侧排列着两百余座明清古民居，雕花花厅、天井水榭极为典雅；于山与乌山双塔对峙，俯瞰老城红瓦绿树；马尾造船厂与罗星塔见证了晚清近代海军与船政学堂的起步，江风浩荡，古炮犹存。
吃些什么
闽菜发源于福州，精于调汤与刀工，讲究一汤十变、酸甜爽口。清晨必尝捞化与鼎边糊，捞化选用极细米粉与罗汉肉、猪血在沸腾骨汤中烫熟；鼎边糊将大米磨浆沿铁锅边浇筑，遇热凝结铲入海蚌香菇鲜汤中；正餐佛跳墙汇聚鲍鱼、海参、花胶、瑶柱与蹄筋，入绍兴老酒坛慢煨，香气扑鼻；肉燕用鲜猪瘦肉捶成肉皮包裹肉馅，皮脆如燕窝，汤清酸爽。
到达与走动
福州长乐国际机场有多条城际空港快线直达城区。福州站与福州南站拥有密集的高铁网络，地铁1号线、2号线与4号线覆盖三坊七巷与主要城区。市内骑行共享单车漫步坊巷最为从容。
从哪一片开始
这些片区各有侧重，可以先选一处慢慢逛。
三坊七巷与南后街
中国里坊制度的活化石街区。主街南后街向两侧延伸出严复故居、小黄楼、水榭戏台等数十座国宝级明清古建。高耸的白色马头墙如海浪跌宕起伏，檐角覆着灰瓦，天井假山叠翠，穿行青石幽巷，处处透着闽都名士家族的沉静书香。
探访中国近代启蒙思想家故居，细看明清宅邸木雕花厅与水榭古戏台。
仓山烟台山洋房区
近代五口通商后的万国建筑博览群。烟台山临江依山而建，绿树浓荫间掩映着英国领事馆旧址、爱国路二号、石厝教堂等数十栋红砖与石砌西洋老建筑。漫步山坡缓径，老教堂前古银杏金黄，沿街分布着静谧的艺术画廊与临江咖啡馆。
在开埠洋房建筑与百年古树下散步，感受仓山山林清幽与俯瞰闽江夕照。
马尾船政历史街区
中国近代工业、科技与近代海军的策源地。船政学堂旧址、轮机车间与铁胁厂房保留着百年前法式重工业钢架结构，江畔耸立着南宋罗星塔。登临昭忠祠与马江海战烈士墓，江水奔腾不息，令人回望近代海防的悲壮岁月。
探访中国近代造船厂工业遗产，追溯近代海军与科技先驱历史。
夏布上的千遍水磨推光
天然大漆遇干燥则枯裂，唯有在福州湿润如洗的温热空气中，生漆才能依靠漆酶完成高分子聚合。清代乾隆年间，福州漆匠沈绍安恢复并创制了名扬天下的脱胎漆器。
制作脱胎漆器，先用泥土或石膏塑出内胎，在其表面层层糊裱极细夏布或丝绢，刷上一层又一层调入瓦灰的生漆。待漆层干燥坚固后，将其浸入水中泡软内部泥胎并完全洗净，仅留下一具轻盈纤薄的漆布空壳，此即脱胎。随后进入漫长的髹漆与水磨：匠人手持极细的木炭与油石，浸水反复研磨数十遍，最后以手掌蘸取茶油与微细瓦粉，在器物表面用力推光。成品光亮如镜，耐强酸强碱，落地不碎，轻若浮云。
捶肉为皮的同利肉燕
走在三坊七巷的南后街，总能听见清脆沉重的木棍捶击砧板声。福州名吃肉燕，绝不在寻常面食之列。它的燕皮虽然薄如白纸，原料却几乎全是一整块猪后腿瘦肉。
精选不带一丝肥膘与筋膜的新鲜后腿肉，放在荔枝木制成的厚重砧板上，师傅手持沉重的实心木槌奋力捶打数千次。肉纤维在重击下彻底溃烂断裂，化作一团极具黏性的肉糜。此时徐徐撒入高山番薯粉，双手揉匀后在木案板上反复折叠、擀压，最终擀出一张厚度不足半毫米、半透明且富有韧性的肉燕皮。用此皮包裹猪肉马蹄馅，捏成燕尾形态投入清汤滚沸，入口滑嫩清脆，肉香扑鼻，在福州人宴席上有着无燕不成席、太平吉祥的崇高寓意。
鞍形封火墙与榕树荫
福州民居最夺目的天际线，是三坊七巷里起伏跌宕的鞍形封火墙。江南民居的马头墙多为阶梯平折，而福州的封火墙采用平缓流动的双曲线，墙脊向中间凹下如马鞍，两侧高耸起翘，灰塑鸱吻或鳌鱼凌空咬住脊梁。
这种造型不仅呼应了闽江入海的波浪韵律，更有着极强的防火抵御功能。老城木构建筑密集，一旦失火，高过屋顶丈余的厚重实心白灰土墙能严密阻断火舌横向蔓延。庭院里往往植有数百年的细叶古榕，庞大的树冠撑起如绿伞般的巨幅凉荫，气根垂挂如帘，将外界烈日阻挡在高墙外，留下一方微风徐徐、水声潺潺的清凉内境。