洛阳
十三朝古都的底色全在伊水两岸的石窟与汤锅里，二十四道水席道道带汤，吃完不剩一道干的。
黄河南岸的伊洛盆地群山拱卫，洛阳自夏商周至隋唐五代，先后作为十三朝帝都横跨千年文明。伊水穿过龙门双峰，东西两山崖壁上凿出数以万计的佛龛造像，北魏的清癯秀骨与盛唐卢舍那大佛宽厚安详的微笑隔江相对，那是大唐盛世对天地最宏大的自信注脚。白马寺里印度阿育王古印度风梵殿与汉传重檐大殿并肩矗立，诉说着佛教初入中原的第一声梵钟。洛阳的民间生活极重汤水：清晨街头弥漫着牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤与不翻汤的滚沸白汽，一张薄如纸的绿豆不翻泡入酸辣骨汤中；而传承千年的洛阳水席，二十四道大菜道道连汤带水、酸辣醒胃，牡丹燕菜把极细萝卜丝拔成洁白燕窝，吃罢一道撤下一道如行云流水，流淌着古都最考究的市井规矩。
走走看看
龙门石窟是中国石刻艺术的最高峰之一，奉先寺卢舍那大佛高达十七米，神态慈祥庄严，万佛洞与古阳洞保留着北魏魏碑书法的传世珍品；白马寺创建于东汉永平十一年，是中国官办第一古刹，现汇聚了中国、印度、泰国、缅甸多国风格的佛教殿堂；隋唐洛阳城国家遗址公园复原了武则天执政时的应天门、明堂与天堂，夜间灯火辉煌，气吞山河；洛阳老城十字街与丽景门则保留着明清城门与熙攘夜市。
吃些什么
洛阳饮食以汤水文化与传统水席称绝北方。洛阳水席二十四道大菜，前八品冷盘下酒，后十六品热菜带汤，头道大菜牡丹燕菜将白萝卜切出比发丝还细的匀称银丝，蒸透后形如白燕窝，高汤浇下，酸辣鲜爽；街头清晨汤客云集，老白牛肉汤、铁谢羊肉汤以大骨文火慢熬至乳白，原汤配刚烤出炉的焦酥死面锅盔；不翻汤将绿豆面糊摊在铁鏊上翻一面便熟，泡入酸辣木耳虾皮骨汤中，柔嫩爽滑。
到达与走动
洛阳北郊机场拥有多条国内直飞航线。徐兰高铁交汇于洛阳龙门站，直达西安只需一小时半，至郑州仅半小时。洛阳地铁1号线、2号线连接龙门高铁站、洛阳老城与隋唐遗址核心区，市内打车与公共交通十分便利。
从哪一片开始
这些片区各有侧重，可以先选一处慢慢逛。
龙门石窟与伊水两岸
中国古代皇家石刻艺术的绝巅。伊水将龙门峡谷一分为二，西山奉先寺卢舍那大佛依山开凿，面容丰腴安详，衣褶如流泉飞泻；东山石窟与香山寺隔江对望，白居易长眠于琵琶峰翠柏之下。沿江石径漫步，水汽清润，两岸万龛佛光与古松相映成趣。
仰望奉先寺卢舍那大佛壮丽神采，沿伊水两岸漫步细看北魏与唐代摩崖造像。
洛阳老城与十字街丽景门
古都最具市井烟火气的生活街区。丽景门古城门重檐歇山顶巍峨矗立，入城即是青石板铺就的十字街老街。两旁古玩字画铺、牡丹花饼店与老水席饭庄比邻而设，入夜大红灯笼高悬，烤冷面、涮牛肚与热气腾腾的汤锅香气四溢。
登丽景门城楼俯瞰古城老街，在十字街夜市品尝正宗洛阳水席与街边小吃。
白马寺与齐云塔
中国佛教释源与祖庭圣地。东汉古刹红墙绿瓦，天王殿、大佛殿古木参天，保存着元代夹纻干漆十八罗汉像；寺旁新建有印度、泰国与缅甸风格的佛殿园区，各国佛教建筑共聚一堂；后院齐云塔金碧辉煌，古意盎然。
朝拜中国第一座官办佛教古寺，观赏独特的元代干漆夹纻罗汉像与异国佛殿群。
卢舍那佛面上的大唐从容
唐高宗咸亨三年，武则天捐出两万贯脂粉钱，主持在伊水西岸龙门悬崖上凿造奉先寺大佛。主尊卢舍那大佛通高十七米有余，头高四米，丰腴圆润的脸庞微微下俯，嘴角带着一抹似笑非笑的睿智安详。
石匠以洛阳天然石灰岩的刚硬肌理，雕琢出如轻纱般贴体的薄衣水纹。佛像双眼微垂，视线正好落在下方伊水岸边仰视的凡尘众生身上。两侧迦叶的严谨老成、阿难的年轻谦恭、文殊普贤的华贵沉静，以及天王与力士的横眉怒目，将人间等级与天界威严融合成和谐完整的立体舞台。历经一千三百年山风吹拂，大佛面庞上的温和从容依旧，将大唐帝国极盛时期的胸襟与气魄凝结在石壁之上。
萝卜丝拔成燕窝的牡丹水席
洛阳水席起源于唐代，因全套宴席二十四道菜道道带汤，且每道菜吃罢一道撤下一道如行云流水而得名。其最负盛名的第一道头菜，名为牡丹燕菜。
这道宴席大菜的主料选用平民常食的白萝卜。厨师手握飞刀，将大白萝卜旋切出细如发丝、长达寸余的极细萝卜丝，投入冷水中浸泡去除辛辣苦气，沥干后裹上一层薄薄的绿豆淀粉入笼大火蒸透。出笼后的萝卜丝质地晶莹剔透，色白如玉，滑爽柔韧，口感竟与昂贵的名贵燕窝毫无二致。置入大汤盘中，顶端用蛋黄糕与火腿丝拼成一朵盛开的雍容牡丹花。当滚烫的高汤浇入盘中，蒜香、胡椒粉与老陈醋的酸辣醇香扑鼻而来，酸辣醒胃，回味无穷。
清晨一碗翻滚的头锅骨汤
洛阳人的一天，是从一声喝汤的问候开始的。清晨五六点，老城大街小巷的汤馆大铁锅早已白汽腾腾。老白牛肉汤、铁谢羊肉汤、豆腐汤、不翻汤，门前长队蜿蜒。
老汤馆的大铁镬常年不熄火，几百斤牛羊大骨与脊骨在深锅中日夜翻滚，骨髓油与水在持续暴沸中充分乳化，汤白如纯牛奶。食客入店自选几两熟肉，师傅将切成薄片的熟肉投入漏勺，在翻滚的沸汤里来回涮烫几下装入海碗，舀入滚烫原汤，抓上一大把翠绿葱花与香菜。洛阳人喝汤必须搭配刚出炉的死面锅盔，锅盔干硬结实，双手用力掰成蚕豆大小的碎块泡入热汤中，面块吸饱肉汤依然筋道有嚼头。喝上几口鲜香微辣的热汤，咬上一口吸饱汤汁的锅盔，浑身毛孔舒张，熨帖无比。