绍兴
整座城浸在一坛陈年黄酒里，船靠脚摇，菜借酱发，字在微醺里写出风骨。
会稽山在南面绵延成屏障，鉴湖的万顷清水顺着无数支流切入古城。这里的石桥有几千座，桥孔低得紧贴水面，头戴乌毡帽的船夫背靠舱壁，双脚蹬着大橹，双手执桨，轻巧地把狭窄的乌篷船送过宋代石拱。绍兴人的生活里离不开水汽与发酵：老酱园的青灰陶缸在烈日下晒出酱香，冬酿的糯米在陶坛泥封下化作琥珀色的稠厚太雕，河埠头的石阶湿漉漉的，空气里永远飘着一丝微醺的糟香与酒气。
走走看看
老城最适合沿水巷步道闲逛，八字桥与仓桥直街保留着完整的宋元水乡肌理。鲁迅故里能寻访百草园与三味书屋的童年记忆，登府山可俯瞰全城青瓦白墙与交错水网。出城往西南行，会稽山麓的兰亭曲水流觞修竹掩映，东湖峭壁水石奇秀。
吃些什么
黄酒是绍兴餐桌的灵魂底色。冬日温一壶加饭酒或花雕，配一碟五香茴香豆与炸臭豆腐；梅干菜焖肉肥腴黑亮、油脂全融进干菜里；醉蟹与醉虾借酒香浸润生鲜，糟鸡皮脆肉滑，酱鸭则经冬日风露与酱油晒出深红光泽。
到达与走动
高铁抵绍兴北站后可乘地铁一号线直达鲁迅故里与老城区。城内古桥极多且桥面带台阶，水巷两旁只适合步行，或在咸亨酒店与八字桥码头雇乌篷船乘水而行。
从哪一片开始
这些片区各有侧重，可以先选一处慢慢逛。
八字桥与广宁桥街区
绍兴最静谧古老的水巷核心。建于南宋的八字桥跨越三水交汇处，两道石级依水顺向如八字展开。石板路上极少游客，河埠头老街坊在木门边编竹篮、晒干菜，乌篷船在桥洞下划破水波倒影。
避开旅游喧嚣，触摸南宋原构石桥与最地道的水乡日常。
仓桥直街与府山
依傍环城河西侧的历史水街，前街后河，石板路两侧排列着酒肆、锡器作坊与木门台门。沿街漫步至府山脚下，越王勾践曾在此屯兵建城，山顶飞翼楼古木参天，是远眺全城瓦海的好去处。
漫步运河老街，品尝黄酒棒冰与黄酒奶茶，随后登高望远。
兰亭与书法圣地
会稽山麓茂林修竹掩映下的幽静园林。鹅卵石砌成的九曲溪引山泉回环流淌，王羲之等晋代名士曲水流觞的遗迹犹存。右军祠墨华亭内刻满历代碑帖，竹风萧萧，满目清幽古意。
感受天下第一行书的旷达文脉，在竹林与曲泉间寻访晋代风流。
鉴湖水化作琥珀酒
绍兴黄酒的奥妙，离不开鉴湖冬日水质清冽、含微量矿物质的水体。每年立冬，老酒坊开始浸米、蒸饭、拌曲。上好的太湖单季糯米蒸出腾腾热气，落缸发酵，靠麦曲催化淀粉化糖，靠酒药赋予复杂香气。
发酵结束压榨出清酒，灌入陶坛，以荷叶包口，扎紧竹箬，再用江南黏土厚厚封泥。酒坛堆入阴凉干燥的地窖，让酒液在漫长岁月中自然陈化。开坛之时，酒液呈明亮深邃的琥珀金黄，入口温润醇厚，微酸带甘，苦甜并蓄，暖意顺着喉管缓缓渗入四肢百骸。
黑亮霉干菜与酱缸
在江南多雨湿润的气候里，鲜菜容易腐烂，绍兴农人便琢磨出一整套以霉与酱制胜的存粮法则。九头芥菜收割后晾蔫，切碎加盐踩实封入陶瓮。经过数十日轻微发酵，菜叶由青转黄，散发出特有的酸香。
取出发酵好的芥菜，摊在竹簟上迎着烈日暴晒、反复蒸晒多次，直至菜叶乌黑发亮、干爽如丝，这便是名扬四海的梅干菜。拿它与带皮五花肉同蒸，肉的丰厚油脂全被干菜吸尽，干菜变得乌润油亮，肥肉入口即化，咸鲜甘美，最是下饭。
水上乌篷的单人双桨
绍兴古城里桥多水密，高头大马走不进逼仄水巷，全靠乌篷船这双敏捷的水上之足。船身用杉木制成，狭长如柳叶；三四扇圆拱竹箬编成的船篷涂上桐油与黑烟煤，黑亮耐水，冬暖夏凉。
船夫的绝活在双脚。人靠在船艄木板上，两脚踩住长橹木柄，上下蹬踏自如，双手则轻巧地划动短桨掌握方向。遇到水网狭窄低矮的古石桥，船夫脚下微微发力，船头贴着青石桥券灵巧滑入，船顶离桥底不过数寸，水声哗哗在桥洞下激荡，转眼便穿入另一片杨柳白墙的宁谧天地。