遵义
山重水复的黔北谷地，天不亮羊肉锅就滚着浓汤，辣椒论簸箕在街头焙得喷香。
遵义坐落在黔北高原的大娄山脉与湘江河谷之间，是勾连川黔咽喉的重镇。老城青石街巷间矗立着中西合璧的遵义会议旧址，两层砖木小楼见证了中国革命历史的转折黎明。向西延伸至赤水河流域，丹霞绝壁与万顷竹海交错，赤水红粮在紫砂窖池里酿出醇厚酱香，而街巷间一碗热气腾腾的油淋羊肉粉，则将黔北山地的热烈直爽倾注在每一位过客的心头。
走走看看
老城红花岗区保留着遵义会议会址与杨柳街红军总政治部旧址，灰砖券柱与木质回廊典雅整饬；城外赤水丹霞拥有壮丽的大瀑布与十丈洞绝壁；赤水竹海国家森林公园漫山楠竹连绵成海。
吃些什么
遵义羊肉粉名冠全黔，滚烫羊骨高汤冲入现捞纯米粉，铺满熟切黑山羊肉片，撒上一大勺油炸糊辣椒面与花椒粉，汤清味浓香辣去腥；配以恋爱豆腐果、遵义鸡蛋糕与赤水筒筒笋，风味层次丰富。
到达与走动
遵义站与遵义新舟机场连接重庆、贵阳与成都，渝贵高铁半小时即可直达贵阳或重庆。市内公交网络便捷，前往赤水丹霞大瀑布或茅台镇可在客运站搭乘直达班车或租车自驾。
从哪一片开始
这些片区各有侧重，可以先选一处慢慢逛。
遵义会议会址与老城红花岗
老城历史文化核心区，保留着柏辉章公馆中西合璧砖木楼房、红军街石板商铺与杨柳街古槐树，街区安静整洁。
寻访现代历史关键转折会址、细看民国公馆建筑与在红军街品尝传统羊肉粉。
赤水丹霞大瀑布与十丈洞
黔北极其壮丽的红色砂岩峡谷地貌，瀑布高数十米如白练自赤壁倾泻而下，两岸桫椤蕨类茂密如侏罗纪森林。
近距离感受百米大瀑布水雾轰鸣、徒步探访侏罗纪孑遗植物桫椤林。
茅台古镇与赤水河酒谷
赤水河畔的酱香白酒发源地，两岸红岩峭壁林立，镇内杨柳湾古街作坊密集，空气中弥漫着深沉浓郁的高粱酒糟香。
探访古法酱酒酿造发酵窖池、漫步赤水河畔红砂岩步道与品鉴纯正酱香陈酒。
清晨一滚羊肉汤
遵义人的清晨是在羊肉粉馆的滚汤汽雾里醒来的。大铁锅里整只黑山羊骨架与羊油慢火熬出微黄透亮的醇汤，汤面漂浮着细密油花。抓一把纯大米制作的粗圆湿米粉丢进竹篓，在沸汤里上下烫两回沥干倒入瓷碗，铺上煮得软烂薄如纸片的熟羊肉。最后舀入滚烫的原汤，撒上一大把用本地朝天椒炕香捶碎的糊辣椒粉与葱花。羊肉鲜美毫无膻气，糊辣焦香直透肺腑，一碗见底浑身发暖。
铁勺油淋红辣椒
遵义是中国著名的朝天椒产区，当地人吃辣不求生猛刺舌，单讲究一个糊香。干红辣椒在柴火微温的土灶铁锅里反复翻炒烘炕，直到椒皮微微发焦泛黑、手捏即碎。放入石臼中粗粗捶捣成鳞片状，再用滚烫的热菜籽油兜头浇透。热油瞬间激发出浓烈深沉的焦烤香气，既去了生辣的燥气，又保留了辣椒醇厚的后劲，成为遵义无论羊肉粉还是路边蘸水里不可或缺的灵魂。
赤水河畔的九次蒸煮
赤水河谷特殊的高温低风微气候，孕育了中国酱香型白酒的传奇。本地耐蒸煮的红缨子糯高粱颗粒坚实，在端午高温制曲、重阳下沙投料，经过九次蒸煮、八次发酵与七次取酒。酿酒师傅光脚在紫砂石砌成的深窖里堆积翻拌，微生物在富含矿物质的红岩土壤与赤水河水间世代繁衍。新酒封入陶坛在山洞地窖中静置陈化数年，酒液醇厚饱满，空杯留香持久不散。